Restoran ve kafeler için POS ve adisyon programı
Siparişi mutfağa ulaştırmak işin yarısı. Diğer yarısı, adisyon kapandığında satışın, stoğun ve maliyetin aynı anda doğru yere yazılması. KıbrısERP Restoran ikisini tek kayıt düzeninde yapar.
Restoran, kafe, pastane ve kantinler için. Her kurulum kabul testiyle açılır.
- Satış belgesi
- oluşturuldu
- Tahsilat · nakit + kart
- 2 kalem
- Hazır ürün stok çıkışı
- 3 satır
- Reçete bileşen tüketimi
- 11 satır
- Reçete satış maliyeti
- kaydedildi
- Tek işlemde yazılan kayıt
- 5 tür
Kayıtlardan biri yazılamazsa adisyon kapanmaz; yarım kayıt kalmaz.
İki ayrı an: servis sırasında ve adisyon kapanınca
Mutfağa giden sipariş ile stoktan düşen malzeme aynı anda olmaz. Sistemin ne zaman ne yazdığını bilmek, gün sonunda rakamlara güvenmenin ön koşulu.
A Servis sırasında
Masa açılır, adisyon başlar
Salon planından masa seçilir. Adisyon bir kullanıcıdayken kilitlidir; iki garson aynı adisyonu aynı anda değiştiremez.
Sipariş satırları eklenir
Porsiyon, ekstra, ikram ve not satır bazında girilir. QR ile gelen sipariş burada garson onayını bekler.
Onaylı yeni satırlar mutfağa gider
Yalnız yeni ve bekletilmeyen satırlar gönderilir; aynı satır ikinci kez mutfağa düşmez.
mutfak ekranıistasyon yazıcısı
Masa değişir, adisyon bölünür
Transfer, birleştirme ve kişi başı bölme servis bitmeden yapılır. Bu aşamada stok ve muhasebe kaydı henüz oluşmaz.
B Adisyon kapanınca
Tahsilat alınır
Nakit, kart ya da veresiye; birden fazla ödeme türü ve para birimi aynı adisyonda. Yabancı para için kur yoksa kapanış durur.
kasacari
Satış belgesi oluşur
Bağlı müşteri varsa onun carisine, yoksa perakende carisine. Hazır ürünler bu belgeyle stoktan çıkar.
satış belgesistok çıkışı
Reçeteli ürünler bileşenlerine açılır
Aktif reçete ve satılan porsiyona göre izlenen malzemeler stoktan düşer. Yarım porsiyon yarım tüketir; ikram satırı da tüketir.
bileşen tüketimi
Malzeme maliyeti kaydedilir
Tüketim ortalama stok maliyetiyle değerlenir. Genel muhasebe eklentisi ve hesap rolleri tanımlıysa satış maliyeti fişi aynı işlemde oluşur.
maliyetmuhasebe fişi · eklenti
Vardiya ve gün sonu
Kasa sayımı ve Z raporu vardiya kapanışında alınır; satış ve tahsilat raporları yönetim ekranında görünür.
Salonda ve mutfakta
Garsonun, mutfağın ve kasanın aynı adisyona farklı yerlerden baktığı günlük iş.
- Masa ve rezervasyon
- Salon planı, masa durumu ve rezervasyon aynı ekranda. Masa değişikliği adisyonu taşır.
- Bölme ve birleştirme
- Adisyon kişi ya da ürün bazında bölünür, iki masa tek adisyonda birleşir.
- Porsiyon, ekstra, set menü
- Yarım ve tam porsiyon, ek malzeme ve set menü satır bazında; ikram ve kupon ayrı kaydedilir.
- Mutfak istasyonları
- Ürün ya da kategori hangi istasyona gidecekse oraya düşer: ızgara, soğuk, bar. Yönlendirme kurulumda tanımlanır.
- Paket ve kurye
- Telefon siparişi, adres ve bölge kaydı, kurye ataması ve teslimde tahsilat.
- Şube menüsü ve sadakat
- Menü merkezden şubeye yayımlanır; müşteri sadakat kaydı adisyona bağlanır.
QR menü ile QR sipariş aynı şey değil
İkisi de karekodla başlar, ama biri bir vitrindir, diğeri bir sipariş kanalı. Hangisini istediğinizi baştan netleştirmek kurulumu kısaltır.
| QR menü | QR sipariş | |
|---|---|---|
| Müşteri ne yapar | Menüyü telefonunda görür. | Ürün seçip sepetini gönderir, garson çağırabilir. |
| Mutfağa ne zaman gider | Gitmez; siparişi garson alır. | Garson onayladıktan sonra. Onaysız sipariş mutfağa düşmez. |
| Dil | Menü çevirileri yayımlanır. | Aynı menü üzerinden. |
| Ne zaman tercih edilir | Basılı menü maliyetini ve fiyat güncellemesini azaltmak için. | Yoğun saatte sipariş alma yükünü hafifletmek için; kontrol yine garsonda kalır. |
Neler dahil, neler ayrı
Restoran çözümü ayrı fiyatlandırılan bir sektör paketidir ve stok modülüyle birlikte çalışır. Stok ve ön muhasebe çekirdekte gelir; genel muhasebe ekranları ayrı eklentidir.
| Kapsam | Nerede | Açıklama |
|---|---|---|
| Masa, salon, adisyon | Sektör paketi | Salon planı, masa açma ve transfer, adisyon bölme ve birleştirme, koltuk ve porsiyon, ekstra, ikram, iskonto, kupon. |
| Mutfak ekranı ve yazıcı yönlendirme | Sektör paketi | Ürün ya da kategoriye göre istasyon. Yazıcı için yerel yazıcı ajanı ve ağ yazıcısı kurulumu gerekir. |
| QR menü ve QR sipariş | Sektör paketi | Dijital menü yayını ve çeviri; QR siparişi garson onayından sonra mutfağa ilerler. |
| Reçete, porsiyon, stok tüketimi | Sektör paketi | Kapanışta aktif reçete ve porsiyona göre izlenen bileşenler stoktan düşer; ortalama maliyet kaydedilir. |
| Vardiya, gün sonu, Z raporu | Sektör paketi | Kasa ve vardiya kapanışı. Mali yazar kasa onayı anlamına gelmez. |
| Paket servis ve kurye | Sektör paketi | Telefon siparişi, adres, bölge ve kurye teslimi. |
| Stok ve ambar | Çekirdekte | Reçeteden düşen malzeme, sayım ve transfer aynı stok kayıtlarında. |
| Cari, kasa, banka | Çekirdekte | Veresiye satış bağlı müşteri carisine; diğer satışlar perakende carisine yazılır. |
| Hesap planı, fiş, mizan | Eklenti | Genel muhasebe eklentisi. Reçete satış maliyeti kaydı muhasebe rolleri tanımlıysa oluşur. |
| Yemek platformu entegrasyonları | Kapsam dışı | Yemeksepeti, Getir ve benzeri platformlarla canlı bağlantı sunulmuyor. |
Reçeteli ürün ile hazır ürün aynı yoldan gitmez
Bir şişe su satıldığında stoktan o ürünün kendisi düşer. Bir tabak makarna satıldığında stokta “makarna tabağı” diye bir kalem yoktur; düşmesi gereken un, domates, peynir ve yağdır. KıbrısERP Restoran bu iki durumu ayırır: hazır ürün satış belgesiyle birlikte stoktan çıkar, reçeteli ürün ise kapanışta aktif reçetesine ve satılan porsiyona göre bileşenlerine açılır.
Reçete tüketimi için üç şeyin tanımlı olması gerekir: ürünün aktif bir reçetesi, satılan porsiyonun karşılığı ve stokta izlenen bileşenler. Bunlardan biri eksikse sistem tahmin yürütmez; o bileşen için tüketim yazılmaz.
Maliyet rakamı neyi anlatır, neyi anlatmaz
Kapanışta hesaplanan tutar, bileşenlerin o günkü ortalama stok maliyetidir. Bu rakam, satış fiyatınızla malzeme maliyetiniz arasındaki farkı ürün bazında görmenizi sağlar. Fire, ikram ve porsiyon sapması ayrı kaydedildiği için reçeteyle fiili tüketim arasındaki açığı da izleyebilirsiniz.
Aynı rakam işletmenizin net kârı değildir. Kira, elektrik, personel ve finansman giderleri bu hesabın içinde yer almaz. Rakamın doğruluğu da girilen veriye bağlıdır: alış faturası işlenmemiş bir malzemenin maliyeti eksik kalır, sayımı yapılmayan depo yanlış gösterir.
Kurulumda neler belirlenir
Restoran kurulumu yazılımı açmaktan ibaret değildir. Salon planı, istasyonlar ve hangi ürünün hangi istasyona ya da yazıcıya gideceği tanımlanır. Reçeteler ve porsiyonlar girilir. Ödeme türleri ve kasa tanımları yapılır. Yazıcı ajanı kurulup her yazıcıda deneme çıktısı alınır. Açılıştan önce örnek bir servis baştan sona yürütülür: masa açılır, sipariş mutfağa gider, adisyon kapanır, stok ve belge kayıtları birlikte kontrol edilir.
Restoran çözümü her kurulumda sizinle birlikte kabul testinden geçirilerek açılır; her işletmede yazıcı ve ödeme akışı ayrıca doğrulanır.
Sık sorulanlar
QR menü ile QR sipariş aynı şey mi?
Hayır. QR menü, müşterinin menüyü telefonunda görmesidir. QR siparişte müşteri sepetini gönderir, garson onaylar; onaydan sonra satırlar mutfağa gider. Onaysız sipariş mutfağa düşmez.
Kafe için ayrı bir program mı gerekiyor?
Hayır. Kafe, pastane ve restoran aynı çözümü kullanır; masa düzeni, tezgâh satışı ve reçete yapısı kurulumda işletmeye göre ayarlanır.
Menü fiyatını değiştirince eski adisyonlar etkilenir mi?
Hayır. Kapanmış adisyonlar kendi fiyatıyla kalır.
Şubeler arası reçete farkı olabilir mi?
Menü şubeye göre yayımlanır; stok tüketimi ve maliyet, satışın yapıldığı şubenin kayıtlarına yazılır. Şubeye özel reçete ihtiyacınızı görüşmede kendi ürününüz üzerinden gösterelim.
Kurulum için ne gerekiyor?
Tarayıcı çalıştıran terminal ya da tablet, mutfak ve kasa yazıcıları için ağ bağlantısı ve yazıcı ajanının kurulacağı bir Windows bilgisayar. Cihaz listenizi görüşmeden önce gönderirseniz uyumu birlikte kontrol ederiz.
İnternet giderse adisyon almaya devam edebilir miyiz?
Bulut kurulumda hayır; bağlantı dönene kadar satış alınamaz. Kesintisiz çalışma gerekiyorsa sistem işletmenizdeki sunucuya kurulur; buluta da erişmek isterseniz buna ek ücretli bulut eşitlemesi eklenir, buna hibrit model diyoruz.
Menüyü ve masaları tek tek girmek zorunda mıyız?
Hayır. Menü kategorileri ve ürünleri ile salon ve masa düzeni CSV ya da Excel dosyasıyla toplu yüklenir. Aynı dosya ikinci kez yüklenirse mevcut kayıtlar atlanır, mükerrer ürün oluşmaz.
Kendi menünüzden bir ürünü baştan sona yürütelim.
Görüşmede bir masa açıyor, siparişi mutfağa gönderiyor, adisyonu kapatıyor ve arkasında oluşan stok ve belge kayıtlarını birlikte kontrol ediyoruz.